Como hacer Cheesecake Japonés Con Piña, Mora, Dátiles Y Salsa De Caramelo!

Preparación

• 2.

  Mise en place:
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• 3.

  Calentar agua en una olla grande, cuando hierva apagar y poner encima el bol con el queso crema y la mantequilla. Batir muy bien hasta disolver...
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• 4.

  Añadir las yemas, el azúcar, la leche batiendo muy bien entre cada adicción, añadir la ralladura del limón y la sal, terminar de mezclar y retirar el bol de la olla, dejar enfriar.
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• 5.

  Tamizar las harinas...
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• 6.

  Agregar las harinas a la mezcla de queso...
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• 7.

  Montar las claras con el cremor tartaro y una pizca de sal, cuando empiece a espumar, subir a tope la velocidad de la batidora y poco a poco añadir el azúcar...
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• 8.

  Hasta que haga pico blando...
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• 9.

  Ahora agregar las claras suavemente en movimientos envolventes para que no pierdan el aire...
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• 10.

  Poner la mezcla en el molde engrasado y con las pasas en el fondo, lo llevamos al baño María sobre un trapo con agua caliente al horno precalentado a 200 grados. Poner en la parte más baja del horno inicialmente por 18 minutos, bajar a 160 grados y cocer 15 minutos más, ahora apagar el horno y con la puerta entreabierta dejar por media hora más, abrir por completo la puerta del horno y dejar enfriar por completo.
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• 11.

  Esperar 20 minutos para desmoldar...
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• 12.

  Dejar enfriar por completo sobre una rejilla...
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• 13.

  Con ayuda de un cortador redondo, hacemos los minis japoneses...
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• 14.

  Los cubrimos con la salsa de caramelo y encima colocamos una rodaja de piña...
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• 15.

  El datil, las moras, unas hojitas para dar el toque verde y unos palitos de chocolate...y ya tenemos un súper chuli postre tropical para delicia y sorpresa de nuestros invitados!!!
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• 16.

  Os invito a hacerlo, es un cheesecake muy delicado y diferente que siempre sorprendera por su textura suave y llena de movilidad....y en compañia de los cuentos y sus episodios ensoñadores lo vamos a disfrutar!!! #unagalletauncuento
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