Como hacer Cazuela De Pescado Y Marisco Al Romesco

Receta

¿Crees que Cazuela De Pescado Y Marisco Al Romesco es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Cazuela De Pescado Y Marisco Al Romesco. Prepare los siguientes 23 grupos de materiales y siga los 7 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.

Esta receta, forma parte del recetario de la cocina Catalana. En la Costa Brava, es donde se suele hacer.

PREPARACIÓN50 minutos
HORA DE COCINAR25 minutos
DIFICULTADEasy
SERVICIO4 raciones

Ingredientes

  • 4 rodajas rape (ó colas individuales)
  • 4 rodajas rosada
  • 4 gambas ó gambones grandes
  • 4 cígalas (escamarlanes)
  • 1 langosta (puede ser congelada)
  • 16 mejillones
  • 1 vaso fumet de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 dientes ajo
  • Harina
  • 1 vaso vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • PARA LA PICADA
  • 2 ñoras
  • 50 gr almendras tostadas
  • 2 dientes ajo
  • 1 rebanada pan
  • Perejil
  • Sal
  • 1 guindilla
  • Pimienta

Preparación

  • 2.

    * Remojar las ñoras sin pepitas, en agua tibia durante 2 horas, reservar..

  • 3.

    Poner aceite en una sartén y freír la rebanada de pan, cuando esté dorada, retirar y reservar..

  • 4.

    Salpimentar el pescado, enharinarlo y freirlo en el mismo aceite de freir el pan, cuando esté dorado, retirarlo y colocarlo en una cazuela preferiblemente de barro, el pescado debe de quedar holgado. Poner todos los pescados y mariscos en la cazuela..

  • 5.

    En el mismo aceite de freír el pescado, rehogar la cebolla picada pequeña, cuando tome color añadir los dientes de ajo pelados y picados y los tomates rallados..

  • 6.

    Rehogar a fuego lento, cuando el sofrito, esté concentrado añadir el vino, dejar evaporar, añadir un poco de fumet de pescado y dejar cocer lentamente 5 ó 10 minutos más..

  • 7.

    Sazonar y verter el sofrito sobre el pescado de la cazuela. En un mortero machacar las almendras peladas, los dientes de ajo asados, el pan frito, la guindilla, perejil, la pulpa de las ñoras ; picarlo todo hasta que quede bien machacado..

  • 8.

    Añadir un poco de salsa de la cazuela para diluir la pasta y ponerla en la cazuela. Dejar cocer unos 15 minutos más, tapado y a fuego lento. Dejar reposar y servir caliente..

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